在Chrome浏览器中开启极速模式下载大文件时，如果中断，可以通过以下步骤进行断点续传：
1. 首先，确保你的网络连接正常。
2. 打开Chrome浏览器，点击菜单栏的“更多工具”>“下载”，然后点击“设置”。
3. 在“下载”设置中，找到“断点续传”选项，并确保它被选中。
4. 点击“保存”按钮，然后关闭设置窗口。
5. 现在，当你再次尝试下载大文件时，如果中断，Chrome浏览器会自动检测到断点并尝试进行续传。
注意：这种方法可能无法在所有情况下都有效，因为浏览器的下载管理策略可能会影响断点续传的实现。此外，如果你的网络环境不稳定或者有其他限制因素，可能会导致断点续传失败。